Суфле с кабачками и чесноком

Суфле с кабачками и чесноком

Кабачки ..................................... 700 г

Молоко ................................... 450 мл

Твердый сыр ................................. 70 г

Мука ........................................ 70 г

Сливочное масло ............................. 70 г

Растительное масло ......................... 30 мл

Яичные белки ............................... 6 шт.

Яичные желтки .............................. 4 шт.

Чеснок ........................................ 5 г

Соль и молотый белый перец ............. по вкусу

1. Кабачки вымыть, очистить, мелко нарезать и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенный и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, немного воды и тушить все до готовности, после чего размять до состояния пюре.

2. Сливочное масло положить в кастрюлю, поставить на огонь и растопить, затем добавить муку и нагревать 3 мин. По истечении указанного времени влить молоко, непрерывно помешивая, довести до кипения и варить 2 мин.

3. Подготовленную смесь посолить, поперчить, соединить с кабачковым пюре.

4. Сыр натереть на терке, яичные желтки растереть, белки взбить. Перечисленные ингредиенты добавить к кабачковой массе и тщательно перемешать.

5. Приготовленное тесто разложить по формам, поместить в разогретую до 180° С духовку и запекать 15 мин. Суфле подать на стол, не остужая.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.