Щавель, соленный с зеленью

Щавель, соленный с зеленью

Вариант 1

Компоненты

Щавель – 1 кг Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 0,5 кг Соль – 250 г

Зелень промыть, обсушить на воздухе, нашинковать, смешать с солью и плотно уложить в чистые банки, утрамбовать и сверху посыпать солью. Банки закрыть чистыми крышками, хранить в холодильнике.

Вариант 2

Компоненты

Щавель – 2 кг Лук зеленый – 2 кг Зелень укропа – 1,5 кг Соль – 80–90 г

Зелень промыть, нашинковать, перетереть с солью и плотно уложить в полулитровые банки. Стерилизовать в кипящей воде 20 минут, закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Зеленая заправка для первых блюд

Компоненты на 3 полулитровые банки

Щавель —1 кг Шпинат —1 кг Корень пастернака, петрушки и сельдерея – по 30 г Лук репчатый – 2–3 шт. Лавровый лист – 3 шт. Соль – 40–50 г

Белые коренья отварить в течение 15 минут, почистить и нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Зелень промыть и нашинковать. Все подготовленные овощи и зелень сложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3/4 стакана воды и проварить 8 минут. Горячую смесь расфасовать в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде, затем сразу закатать. Хранить в темном, прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.