Суп-пюре из фасоли с овощами и морской солью

Суп-пюре из фасоли с овощами и морской солью

Ингредиенты

175 г фасоли, 1 луковица, 120 г помидоров, 100 г пшеничного хлеба, 100 г болгарского перца, 100 г моркови, ¹/ ₂чайной ложки молотого перца чили, 20 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 1 чайная ложка морской соли.

Способ приготовления

Залить фасоль холодной водой, замочить на несколько часов. Затем слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, добавить 1,5–2 л воды и довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить 1,5–2 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать кубиками. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими ломтиками, нарезать вымытую и очищенную морковь соломкой. Выложить овощи в кастрюлю с фасолью, добавить морскую соль, молотый перец чили, готовить 20 минут.

Нарезать очищенный и вымытый лук, обжарить его на сковороде в масле до золотистого цвета. Выложить лук, половину вареных овощей и фасоли в миксер. Перемешать до получения консистенции пюре, положить обратно в суп, проварить.

Очистить от кожицы вымытые помидоры и мелко нарезать, добавить в суп, проварить. Добавить вымытую и измельченную зелень петрушки. Из хлеба приготовить гренки. Подавать суп к столу в горячем виде с поджаренными гренками.

Суп-пюре с клецками

Ингредиенты

250 г муки, 120 г манной крупы, 100 мл оливкового масла, 50 г жира, 4 столовые ложки томатной пасты, 3 дольки чеснока, 1 столовая ложка молотого тмина, 1 чайная ложка аджики, 1 чайная ложка дрожжей, ¹/ ₂пучка зелени петрушки, ¹/ ₂чайной ложки измельченной сухой мяты, соль.

Способ приготовления

Для приготовления клецек добавить в манную крупу 2 столовые ложки масла, соль, влить немного воды и замесить тесто. Сформовать из теста маленькие шарики и обжарить их в разогретом масле. Чеснок очистить, вымыть.

Томатную пасту развести 2 стаканами воды, вылить в кастрюлю, добавить жир, аджику, толченый чеснок, тмин, мяту и соль и тушить на среднем огне в течение 5–7 минут.

Для приготовления опары дрожжи развести в ¹/ ₂стакана теплой воды, добавить половину нормы муки, Замесить тесто, используя миксер, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут.

Из оставшейся муки и теплой воды замесить тесто, используя миксер, влить в него опару, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.

Затем развести тесто 1 л теплой воды, тщательно размешать, влить в приготовленный томатный соус и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и варить до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию супа-пюре. Влить немного воды и варить суп в течение 15–20 минут.

Затем положить в суп готовые клецки и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.