Мясо с домашней лапшой

Мясо с домашней лапшой

Ингредиенты

500 г говядины, 400 г муки, 30 г гороха, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 5 луковиц, 1 зубчик чеснока, 1 репа, 100 мл молока, 4–5 столовых ложек растительного масла, 3 яичных желтка, 2–3 стакана говяжьего бульона, 2 столовые ложки томатной пасты, ¹/ ₂пучка зелени петрушки, ¹/ ₄чайной ложки зиры, ¹/ ₂чайной ложки перца, соль.

Способ приготовления

Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, влить в него молоко и яичные желтки. Замесить тесто, используя миксер, оставить его на 1,5 часа. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3,5 мм, нарезать тонкую лапшу шириной 3 мм и немного растянуть ее. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и смазать перекаленным растительным маслом. Предварительно замоченный горох варить до полуготовности. Чеснок очистить, вымыть, растолочь.

Для приготовления кайлы лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, картофель, морковь и репу вымыть, очистить, нарезать соломкой, мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжаривать мясо и лук в растительном масле в течение 3 минут, добавить томатную пасту, убавить огонь до минимума и через 10 минут положить морковь, репу и чеснок. Через 7–10 минут влить немного бульона, добавить картофель, горох, перец, зиру, соль и тушить до готовности на слабом огне.

Лапшу разогреть в разведенном водой кипящем бульоне, выложить на блюдо, сверху выложить кайлу. Посыпать лапшу вымытой и измельченной зеленью петрушки. Подать к столу сразу после приготовления.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.