Апельсиновый мусс с лимонной цедрой

Апельсиновый мусс с лимонной цедрой

Ингредиенты

5 апельсинов, 10 г лимонной цедры, 6 яиц, сахар.

Способ приготовления

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Апельсины вымыть, выжать сок, смешать с сахаром, добавить измельченную лимонную цедру, влить 7,5 л воды и яичные желтки, размешать, поставить на водяную баню, довести до загустения, охладить. Яичные белки взбить в густую пену в миксере и осторожно ввести в приготовленную смесь.

Мусс из красной смородины с сахаром и желатином

Ингредиенты

300 г красной смородины, 200 г сахара, 15 г желатина.

Способ приготовления

Смородину вымыть, очистить от плодоножек, выжать сок. Смородиновую мезгу опустить в 300 мл горячей воды, довести до кипения, кипятить 3 минуты, процедить. В процеженный смородиновый отвар всыпать сахар, добавить замоченный желатин, при постоянном помешивании довести до кипения. Влить сок смородины, охладить. Поставить кастрюлю со смесью на лед или в холодную воду, взбить миксером до образования густой пены, разлить по креманкам, поставить в холодильник.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.