Проблемы, возникающие при приготовлении мяса, и способы их разрешения

Проблемы, возникающие при приготовлении мяса, и способы их разрешения

Проблема 1

Почему стейк получился жестким и серым по цвету.

СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ

• Распространенная ошибка – начинать готовить мясо сразу же после того, как вы достали его из холодильника. Именно в таких случаях стейки получаются жесткими и приобретают не слишком аппетитный серый оттенок.

• В зависимости от толщины куска может потребоваться от 30 минут до часа или даже двух, чтобы выдержать мясо после холодильника при комнатной температуре перед началом приготовления.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.