Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Аналогично можно солить сельдь.

Компоненты

Тушка скумбрии потрошеная – 1 кг Соль – 2 столовые ложки с горкой Сахар – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2 шт.

Смешать соль с сахаром и этой смесью натереть тушку скумбрии изнутри и снаружи. Затем уложить в эмалированную миску, посыпать измельченным душистым перцем и растертым лавровым листом. Сверху положить гнет и поставить в холодное место. Ежедневно рыбу нужно переворачивать в рассоле. Через 2–3 дня рыба будет готова к употреблению.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.