Читайте также
Приготовление рассола
Воду в количестве 45–50 % от веса сырья следует прокипятить и добавить соль из расчета 150 г на 1 л, сахар – из расчета 25 г на 1 л, черный и душистый перец, лавровый лист, тмин, анис, кардамон, кориандр, чеснок или другие пряности и приправы – по вкусу.Не
Соленые огурцы без рассола
Ингредиенты
1 кг огурцов, 100 г укропа, 300–400 соли.
Способ приготовления
Отобрать зеленые плотные огурцы, не мыть, насухо вытереть чистым полотенцем. На дно эмалированной емкости насыпать соль слоем 1 см.Вертикально и плотно
Огурцы, засоленные горячим способом (1)
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих огурцов — 3,3 кг, воды для рассола — 2 л, соли — 50–60 г, петрушки — 15 г, укропа — 50 г, сельдерея — 30 г, листьев хрена — 30 г, листьев мяты — 6–8 шт., чеснока — 15 г, красного стручкового
Огурцы, засоленные горячим способом (2)
Огурцы и специи укладывают в банки так же, как и в первом случае, заливают рассолом, накрывают прокипяченными крышками и выдерживают 3–5 дней. Как только они приобретут вкус соленых огурцов, крышку снимают и сливают рассол в
Огурцы, засоленные в бочке
Огурцы — 50 кг, укроп — 1,5 кг, листья хрена — 250 г, корень хрена — 50 г, чеснок — 150 г, перец горький стручковый — 50 г, специи — 2,5–3 кг.Лучшие сорта для такой засолки — Нежинские, Вязниковские, Успех 221.Солить огурцы нужно в день сбора.Огурцы
Квас из капустного рассола
Ингредиенты1,5 л воды2 л капустного рассола500 мл концентрата кваса200 г сахара25 г дрожжейСпособ приготовленияВ капустный рассол добавить концентрат кваса, сахар, влить охлажденную кипяченую воду и ввести дрожжи. Убрать смесь в теплое место для
Соленые огурцы без рассола
Ингредиенты:1 кг огурцов, 100 г укропа, 300–400 соли.Отобрать зеленые плотные огурцы, не мыть, насухо вытереть чистым полотенцем. На дно эмалированной емкости насыпать соль слоем 1 см.Вертикально и плотно уложить огурцы, перекладывая их
Соленые огурцы без рассола
Ингредиенты:1 кг огурцов, 100 г укропа, 300–400 г соли.Отобрать зеленые плотные огурцы, не мыть, насухо вытереть чистым полотенцем. На дно эмалированной емкости насыпать соль слоем 1 см. Вертикально и плотно уложить огурцы, перекладывая их
Огурцы, засоленные в огурцах
3–4 крупных переросших огурца, засолочная зелень по вкусу, 500 г мелких огурчиков для засолки, 2 3 луковицы, 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара.1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.3. Добавить
Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
На 2 кг огурцов полкилограмма яблок или болгарского сладкого перца, 1 л воды, по 50 г соли и сахара, 10 листьев вишни, 5 листьев дуба, 5 листьев лимонника (если есть).1. Обдать кипятком яблоки и огурцы (если
Огурцы, засоленные по-чешски
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНСОСТАВ 1 кг огурцов300 г моркови2 луковицы1 корень хрена1–2 стебля укропа с семенамиДля заливки: на 1 л воды – 1 ст. л. соли2–3 ст. л. сахара2–3 лавровых листа по 5 горошин черного и душистого перца1/4 ч. л. лимонной
Напиток из капустного рассола
Ингредиенты:250 мл рассола из-под квашеной капусты, 100 мл яблочного сока (кислого), 4 столовые ложки морковного сока (с мякотью).Способ приготовления:соединить охлажденные яблочный и морковный соки, добавить рассол и хорошо перемешать.Готовый
Огурцы, засоленные в огурцах
3–4 крупных переросших огурца, засолочная зелень по вкусу 500 г мелких огурчиков для засолки, 2–3 луковицы, 1 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара.
1. Натереть на крупной терке переросшие огурцы.2. Нарезать кольцами лук и ошпарить его кипятком.3. Добавить в
Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
На 2 кг огурцов полкилограмма яблок или болгарского сладкого перца, 1 л воды, по 50 г соли и сахара, 10 листьев вишни, 5 листьев дуба, 5 листьев лимонника (если есть).
1. Обдать кипятком яблоки и огурцы (если
Соленые огурцы без рассола
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 100 г укропа, 300–400 соли.Отобрать зеленые плотные огурцы, не мыть, насухо вытереть чистым полотенцем. На дно эмалированной емкости насыпать соль слоем 1 см.Вертикально и плотно уложить огурцы, перекладывая их
Засолка горошка без рассола
Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 80 г соли.Горошек очистить, перебрать, помыть, опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. Достать из воды с помощью шумовки, переложить в эмалированную кастрюлю, дать остыть, добавить соль (60 г) и перемешать. Уложить