Перец натуральный аппетитный

Перец натуральный аппетитный

Отбирают свежие плоды ярко-красно-го цвета, моют их и дают воде стечь. Перец опускают в хорошо прокаленное растительное масло на 30 сек., а затем сразу перекладывают в холодную воду, снимают кожицу и удаляют плодоножки с семенниками. Можно готовить перец с кожицей. В этом случае промытые плоды, очищенные от плодоножек и семенников, бланшируют в кипящей воде 5 мин. После бланширования плоды разрезают вдоль на половинки или укладывают в целом виде. Подготовленный перец укладывают в банки вертикально. При этом целые плоды сплющиваются, а половинки складывают одна на другую.

Наполненные перцем банки заливают 2 %-ном раствором соли (на 1 л воды 20 г соли), нагретым до температуры не ниже 90 °C, накрывают прокипяченными крышками и ставят в кастрюлю с водой, подогретой до 70 °C, для стерилизации.

Время стерилизации при 100 °C для пол-литровых банок – 40 мин. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают, перевернув вниз горлышком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.