Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

На 1 кг ягод – 1,5 кг сахара, 3/4 стакана воды.

Для варенья берут ягоды, достигшие своих нормальных размеров, характерных для данного сорта, в несколько недозрелом состоянии, когда они еще упругие и на вкус очень кислые. Из перезревших, сладких на вкус ягод хорошее варенье приготовить нельзя.

Очищенные и промытые ягоды накалывают в нескольких местах и помещают в холодную воду на 20–30 мин.

Крупные ягоды надрезают сбоку острым ножом, вынимают зерна и кладут в холодную воду на сутки, часто меняя воду.

Подготовленные таким способом ягоды заливают горячим сиропом и варят варенье до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.