Суфле из крыжовника

Суфле из крыжовника

500 г крыжовника, 120 г сахара, цедра 0,5 лимона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 0,5 стакана белого вина, 2 яйца. Крыжовник проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар. Протереть через сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 4–5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки.

Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать 30 минут на слабом огне. К суфле подать ванильный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.