Лечо из брокколи
Лечо из брокколи
Рецепт 1
Брокколи – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 350 мл
Чеснок – 100 г
Молотый черный и красный перец, соль по вкусу
Разобрать капусту на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Измельчить чеснок. Разрезать помидоры на несколько частей. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры и чеснок, посолить, поперчить, соединить с брокколи, довести до кипения и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения
Рецепт 2
Брокколи – 1 кг
Томатный сок – 1 л
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
9%-ный уксус – 500 мл
Чеснок – 300 г
Перец чили, соль по вкусу
Пропустить чеснок, морковь, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок и уксус, посолить и варить 15 мин.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по банкам, залить кипящим соусом, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3
Томатный сок – 2,5 л
Брокколи – 2 кг
Сладкий перец – 1,5 кг
Морковь – 500 г
Растительное масло – 500 мл
Сахар – 150 г
9%-ный уксус – 100 мл
Чеснок – 100 г
Соль – 70 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Нарезать сладкий перец, морковь и чеснок небольшими кусочками, соединить с томатным соком, растительным маслом, сахаром и уксусом, посолить, поперчить, перемешать, варить 20 мин и добавить капусту. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4
Брокколи – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 300 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 100 г
9%-ный уксус – 100 мл
Зелень петрушки, сахар, майоран, перец чили, соль по вкусу
Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кубиками. Пропустить помидоры, морковь, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить капусту, через 15 мин – овощное пюре, майоран, зелень и сахар, посолить, влить уксус, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5
Брокколи – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 100 мл
9%-ный уксус – 50 мл
Репчатый лук, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Пропустить через мясорубку помидоры, лук, сладкий перец и чеснок, довести до кипения, добавить капусту, растительное масло, сахар, посолить, поперчить и варить 30 мин.
За 5 мин до готовности влить уксус и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 6
Брокколи – 3 кг
Томатный сок – 1 л
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 600 г
9%-ный уксус – 100 мл
Растительное масло – 190 мл
Сахар – 50 г
Чеснок – 50 г
Соль – 20 г
Перец чили по вкусу
Нарезать чеснок, сладкий и острый перец небольшими кусочками. Натереть морковь на терке.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Пассеровать чеснок в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и томатный сок, через 10 мин – капусту, сладкий и острый перец, всыпать сахар и соль, тушить 20 мин, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 7
Брокколи – 3,5 кг
Томатный сок – 2,5 л
Сладкий перец – 2 кг
Морковь – 800 г
Репчатый лук – 150 г
Корень сельдерея – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 100 г
9%-ный уксус – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать сладкий перец полосками, лук – кольцами. Натереть морковь и корень сельдерея на терке. Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень сельдерея, сладкий перец и томатный сок, варить 15 мин, ввести капусту, сахар, посолить, поперчить и тушить 20 мин. После этого влить уксус, всыпать зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 8
Брокколи – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Сладкий перец – 500 г
Растительное масло – 150 мл
Перец чили, соль по вкусу
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Нарезать сладкий перец полосками.
Измельчить перец чили. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить капусту, помидоры, сладкий и острый перец, тушить 35 мин, посолить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 9
Брокколи – 3 кг
Томатный соус – 1,5 кг
Довести томатный соус до кипения на небольшом огне под крышкой.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Затем разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 10
Брокколи – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 600 г
Сладкий перец – 600 г
Морковь – 500 г
Растительное масло – 190 мл
Чеснок – 100 г
9%-ный уксус – 100 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить чеснок. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, соединить, добавить чеснок, растительное масло, томатное пюре и тушить 1 ч. За 10 мин до готовности всыпать сахар, влить уксус, ввести капусту, посолить, поперчить, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 11
Брокколи – 2,5 кг
Помидоры – 1,7 кг
Чеснок – 300 г
Соль – 70 г
Растительное масло – 50 мл
Сахар – 30 г
70 %-ная уксусная кислота (из расчета 10 мл на 1 полулитровую банку)
Зелень укропа и петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу
Измельчить чеснок. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, соединить с растительным маслом и сахаром, варить 15 мин, посолить, поперчить, ввести чеснок и дать закипеть.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Затем разложить по полулитровым банкам вперемешку с зеленью петрушки и укропа, влить уксусную кислоту и томатную массу, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 12
Помидоры – 2 кг
Брокколи – 1,5 кг
Сладкий перец – 1 кг
Растительное масло – 150 мл
9%-ный уксус – 100 мл
Зелень петрушки и сельдерей, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Измельчить чеснок и зелень петрушки и сельдерея. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и довести до кипения.
Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Нарезать сладкий перец брусочками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре и капусту, посолить, поперчить и тушить 20 мин. Потом ввести зелень и чеснок, влить уксус, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 13
Брокколи – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 300 мл
Зелень кинзы, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.
Измельчить зелень кинзы. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.
Нашинковать лук, пассеровать до золотистого цвета в растительном масле, добавить капусту и томатное пюре, посолить, поперчить и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.