Квас старинный «Петровский»

Квас старинный «Петровский»

Этот бодрящий квас имеет довольно высокую крепость, своеобразный вкус и неповторимую игристость.

Компоненты

Сухари ржаные – 400 г

Дрожжи – 10 г

Вода – 2 л

Мед – 2 столовые ложки

Хрен – 50 г

Изюм – горсточка

Подрумяненные в печи или духовке сухари положить в эмалированную кастрюлю и залить кипятком. Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать 3–4 часа. Затем хлебный настой процедить, добавить дрожжи, мед и тертый хрен, перемешать и оставить для брожения в теплом месте на 56 часов. После этого пенящийся квас еще раз процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, положить в каждую по нескольку изюминок, плотно укупорить корковыми пробками и обвязать горлышки. Бутылки с квасом вынести в холодное место и держать их в лежачем положении.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.