Бабушкин кулич

Бабушкин кулич

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 170 г сахара, 125 г сливочного масла, 50 г изюма, 5 желтков, 300 мл сливок 10 %-ной жирности, 15–20 мл коньяка, 20 г дрожжей (живых), 1 чайная ложка измельченной цедры лимона, смесь пряностей (мускатный орех, зеленый кардамон, гвоздика, корица, шафран).

Для глазури: 200 г сахарной пудры, 1 белок.

Способ приготовления

Разведите дрожжи в теплых сливках, добавьте 100 г просеянной муки и немного сахара, перемешайте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Затем введите в опару оставшуюся просеянную муку, вымесите тесто, накройте салфеткой и дайте постоять.

Изюм промойте и залейте кипятком. Желтки разотрите с сахаром, добавьте в тесто и перемешайте. Пряности измельчите и добавьте в тесто, туда же отправьте лимонную цедру. Введите сливочное масло и вымесите тесто до однородного состояния. Изюм смешайте с небольшим количеством муки, а потом высыпьте в тесто. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа. За этот период времени несколько раз обминайте его, чтоб оно поднялось еще раз.

Разложите тесто по заранее подготовленным формам, заполнив их наполовину, и оставьте в теплом месте. Когда оно еще раз поднимется, отправьте формы в предварительно нагретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Готовый кулич остудите и покройте глазурью. Для этого взбейте белок, постепенно вводя в него сахар.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.