Холодный суп с сушеными грибами

Холодный суп с сушеными грибами

100 г сушеных грибов, 1 корень петрушки, 1–2 моркови, ? корня сельдерея,1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу

Сушеные грибы вымыть, залить 1 л воды на 1–2 ч. Затем мелко нарезать, залить водой, в которой они замачивались, и варить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиками петрушку, морковь, сельдерей, нарезанный лук. За 5 мин до конца варки заправить суп мукой, пассерованной на растительном масле. По желанию можно подкислить суп уксусом или лимонной кислотой.

Подать суп холодным, посыпав зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.