Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

1 кг тыквы, 80 г муки, 1 ч. л. молотой паприки, растительное масло для жарки, ? ч. л. молотого перца чили или красного острого перца, 13 ч. л. семян кориандра, соль

Для томатного соуса: 4–5 помидоров, 1–2 ст. л. оливкового или другого растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень кинзы или петрушки, сахар по вкусу, соль, свежесмолотый черный перец

Тыкву вымыть и нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Ломтики очистить от жесткой кожуры. В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль. Ломтики тыквы слегка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5–10 мин. Стряхнуть с тыквы излишки муки. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, выложить тыкву и обжарить с обеих сторон на среднем огне 5–7 мин до золотистой корочки. Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой.

Томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и выложить помидоры. Посолить и поперчить. Довести соус до кипения, уменьшить огонь и тушить 10–15 мин. В конце приготовления добавить щепотку соли и сахара по вкусу, нарезанные зелень и чеснок. Соус перемешать и снять с огня (сквозь сито не протирать).

На тарелку положить немного томатного соуса, на него – ломтики жареной тыквы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.