Приправа «Гремолата»
2 ст. л. цедры лимона, 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Лимоны вымыть, вытереть насухо, снять тонкий слой кожуры (без белой пленки) и очень тонко нарезать. Удобно снимать цедру лимона специальным ножом для цедры. Можно натереть цедру на терке средней величины. Добавить чеснок и зелень петрушки. Все подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Гремолата Понадобится: 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, тертая цедра половины лимона, 2 зубчика чеснокаЧеснок пропустить через пресс и тщательно перемешать с лимонной цедрой и зеленью
Помидорная приправа На 1 кг помидоров — 300 г репчатого лука.Лук нарезать произвольно, кому как нравится, обжарить в растительном масле почти до готовности, добавить помидоры, которые можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку, тушить все вместе 20–30 мин (можно
Приправа из баклажанов Баклажаны, зелень укропа, соль.Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2–3 ч. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте
Приправа из хрена Хрен почистить, помыть, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус или лимонную кислоту, сахар и все перемешать. Полученную массу разложить по баночкам и укупорить.? кг хрена, 400 г остуженной кипяченой воды, 2 г уксуса или
Борщовая приправа В 5 л кипящего томата бросить 1 л. б. нарезанной свеклы (пусть покипит 20 мин). Затем добавить 1 л. б. моркови (20 мин прокипятить), 1 л. б. сладкого перца (20 мин прокипятить), 1 л. б. лука (20 мин прокипятить), нарезанный большой пучок зелени укропа или петрушки
«Адская» приправа 4 кг баклажанов, 20 головок чеснока, по 10 стручков сладкого и горького перца, 0,5 л 9 %-го уксуса, соль — по вкусу.Баклажаны нарезать кружочками и обжарить до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Выложить их в большую миску и
Приправа красносмородиновая 1 л сока из красной смородины, 100 г сахара.В свежеотжатый сок красной смородины добавить сахар и уварить до трети объема. Разлить в горячем виде в полулитровые бутылки или банки, сразу укупорить и залить сургучом или смолкой.Эту приправу
Приправа из баклажанов Баклажаны, зелень укропа, соль.Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего в эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2–3 ч.Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова положите в кастрюлю, добавьте
Приправа из чеснока Свеженашинкованную зелень пропускают через соковыжималку и получают сок. Соль добавляют из расчета I ч. л. на I ст. сока. Смесь заливают в подготовленные (тщательно промытые и обработанные паром) бутылки, пастеризуют в течение 20–25 мин и закрывают
Приправа из хрена Ингредиенты1 г лимонной кислоты, 1 стакан холодной кипяченой воды, 250 г хрена, соль.Способ приготовленияКорни хрена очистить и пропустить через мясорубку. Добавить воду, лимонную кислоту, соль, перемешать до однородной
Приправа острая Приправу можно использовать вместо соли.Ингредиенты: перец белый молотый — 1,5 ч. ложки, перец красный жгучий молотый — 1,5 ч. ложки, перец черный молотый — 1,5 ч. ложки, порошок лука репчатого — 1 ч. ложка, порошок чеснока — 1 ч. ложка, трава базилика сушеная
Приправа для супов Корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака, моркови в равной пропорции вымыть, почистить, нашинковать на крупной терке. Болгарский перец (объемом примерно одна четверть от массы корнеплодов) очистить от плодоножки и семян, промыть, нарезать тонкими
Приправа с корицей 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, корица, черный молотый перец.Тщательно перемешать измельченный чеснок, корицу, соевый соус, соль и молотый перец.Время приготовления —
Приправа тыквенная 2 ст. ложки натертой сырой тыквы, 1–2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка натертой на мелкой терке сырой свеклы, соль.Очищенную от кожицы и семян тыкву натереть на мелкой терке вместе со свеклой. Смешать овощи со сметаной и