ВАРЕНЫЕ РАКИ «ПО-ШВЕДСКИ»

ВАРЕНЫЕ РАКИ «ПО-ШВЕДСКИ»

Живых раков тщательно вымойте в холодной воде. После этого дайте им поплавать еще в течение часа. Это нужно для того, чтобы у них очистился пищеварительный тракт. Доведите до кипения подсоленную воду с половиной от взятого в рецепте количества веточек укропа. Чтобы не доставлять ракам лишних мучений, бросайте их в кипящую воду вниз головой, не более чем по 3–4 штуки за один раз.

Когда таким образом будут сварены все раки, положите их в глубокое блюдо, а бульон процедите и добавьте остальной укроп (его надо мелко порубить). Полейте раков этим бульоном и поставьте в холодильник на 10–12 часов. Это нужно для того, чтобы раки «устоялись». Перед тем как подавать раков к столу, выньте их из бульона, уложите на блюдо и украсьте свежим укропом. К ракам подавайте поджаренный хлеб с маслом.

Вам потребуется:

живые раки — 30 шт.,

вода — 5 л,

соль — приблизительно 4 ст. л.,

укроп — 10 веточек.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.