БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ»

БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ»

Первым блюдом из дичи, с которым мы хотим вас познакомить, станет бульон из фазана. Для его приготовления вам понадобится котелок или кастрюля. Птицу ощипайте, выпотрошите, опалите и тщательно промойте. Варите тушку в подсоленной воде, добавив пряности, коренья и овощи. Когда овощи сварятся, выньте их, а фазана варите до готовности. Вынув готовое мясо, отделите грудку и ножки и ешьте отдельно, а остальное мясо отделите от костей, мелко нарежьте и положите в процеженный бульон. Сваренные овощи порежьте и положите в бульон вместе с зеленью петрушки, добавьте еще немного соли. Ваше блюдо готово.

Вам потребуется:

фазан — 1 шт.,

вода — 2 л,

морковь — 1 шт.,

петрушка — 1 шт.,

корень сельдерея — 1/4,

черный перец — 6 горошин,

душистый перец — 3 горошины,

можжевельник — 3 ягоды,

лук-порей — 1 ст. л.,

кольраби — 1 шт.,

соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.