Кетчуп по-софийски

Кетчуп по-софийски

Ингредиенты

4 кг томатов, 150 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, 50 г сельдерея, 50 г петрушки, 20 г соли, 10 г чеснока, 2 г молотого черного перца, 1 г молотой гвоздики, 1 г молотой корицы.

Способ приготовления

Томаты помойте, пропустите через соковыжималку, полученный сок налейте в эмалированную посуду и доведите до кипения. Чеснок очистите и измельчите. Зелень нарубите и добавьте к соку вместе с чесноком, уксусом, сахаром и солью. В небольшой мешочек из сложенной в несколько слоев марли заверните корицу, гвоздику и молотый перец. Опустите на 10–15 минут в кетчуп.

Кетчуп варите до тех пор, пока его первоначальный объем не уменьшится в 2 раза. Готовый продукт разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего закатайте крышками и переверните вниз горлышком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.