Утиная грудка с капустой пак-чой, апельсиновым соусом и сладким имбирем

Утиная грудка с капустой пак-чой, апельсиновым соусом и сладким имбирем

Филе утиной грудки 4 шт.

Оливковое масло 50 мл

Бадьян 2 звездочки

Корица 1 палочка

Душистый перец горошком 3 шт.

Сливочное масло 150 г

Капуста пак-чой 12 листов

Растительное масло 30 мл

Соль, перец

Для соуса

Корень имбиря 20 г

Апельсиновый сок 200 мл

Тростниковый сахар 20 г

Сливочное масло 40 г

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 210 ккал

Утиные грудки посолить и поперчить, сделать крестообразные надрезы на коже.

Положить грудки кожей вниз на холодную сковороду, включить сильный огонь и добавить немного оливкового масла, бадьян, корицу и душистый перец. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета.

Затем перевернуть грудки на сторону мяса, положить в сковороду сливочное масло и продолжать готовить на слабом огне, поливая грудку маслом, в течение 3–5 минут.

Капусту пак-чой бланшировать в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на сито и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты.

Приготовить соус. Имбирь очистить и мелко нарезать. В сотейник влить апельсиновый сок, положить имбирь и сахар, проварить 4 минуты, процедить. Ввести сливочное масло, проварить 2 минуты.

На тарелки уложить нарезанную утиную грудку, рядом капусту пак-чой, полить соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.