281. Бифштекс по-молдавски

281. Бифштекс по-молдавски

продукты

160 г говядины (вырезки), 30 г свиного сала, 25 г репчатого лука, 5 г топленого сала, перец, соль.

Для гарнира: 30 г зеленого горошка, 50 г соленых огурцов, 15 г хрена.

Для соуса: 10 г чеснока, 3 мл (3 %-ного) уксуса, 5 г сливочного масла.

Время приготовления – 25 мин.

Порционный кусок утолщенной части вырезки отбить, на середину его положить смесь из пассерованного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой, придать изделию форму бифштекса, посолить, поперчить и жарить обычным способом.

Подавать со сложным гарниром под чесночным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.