Суфле лимонное

Суфле лимонное

Цедра 2 лимонов

Сок лимонный – 100 г

Желатин – 2 чайные ложки

Яйца – 4 шт.

Сахарная пудра – 125 г

Сливки жирные – 300 мл

Для украшения:

карамель (жженый сахар)

Растворить желатин в 3 столовых ложках холодной кипяченой воды, тщательно размешать и оставить на 10 минут.

Желтки взбить с сахарной пудрой добела, добавить постепенно лимонный сок, продолжая взбивать еще 2–3 минуты. Емкость с растворенным желатином нагреть на водяной бане, пока смесь не станет прозрачной. Вылить желатин в яичную смесь. Слегка взбить крем. Поставить емкость с кремом в большую миску с ледяной водой и осторожно помешивать до загустения. В крем добавить лимонную цедру и хорошо перемешать.

Взбить белки в крепкую пену и аккуратно ввести их в крем. Сразу же вылить получившуюся смесь в формочку для суфле и поставить в холодильник.

Перед подачей посыпать суфле карамельной крошкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.