ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ за 0,1 – 0,2 у. е.
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ ИЗ МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ
за 0,1 – 0,2 у. е.
Рубцы говяжьи
Ингредиенты на 4?5 порций: 0,5 кг рубцов, 2?3 зубчика чеснока, перец.
Приготовление: тщательно обработанные рубцы залить холодной водой и варить около 3?4 часов, затем охладить, посыпать перцем, мелкорубленым чесноком, свернуть рулетом, перевязать шпагатом и снова варить 1?2 часа. Когда рубцы станут мягкими, их нужно охладить в бульоне, потом вынуть и положить под пресс.
Рубцы в горчичном соусе (I способ)
Ингредиенты на 4?5 порций: 400 г рубцов, 1/2 стакана заправки, 1 головка лука.
Приготовление: вареные рубцы нарезать лапшой, добавить репчатый лук и залить горчичной заправкой.
Рубцы в горчичном соусе (II способ)
Ингредиенты на 4?5 порций: 400 г рубцов, 1/2 стакана хрена с уксусом, 2?3 соленых огурца, 1?1,5 стакана квашеной капусты с маслом.
Приготовление: это блюдо можно подать иначе: вареные рубцы нарезать по 2 ломтика на порцию, ря– дом положить гарнир из соленых огурцов, квашеной капусты с маслом. В этом случае к блюду хорошо подать хрен с уксусом.
Студень из рубцов
Ингредиенты на 7?8 порций: 800 г рубцов, небольшая морковка, 500 мл бульона, 1?2 зубчика чеснока, 20 г желатина, соль.
Приготовление: вареные рубцы нашинковать соломкой. В оставленный бульон добавить замоченный желатин и нагреть до его растворения. Далее в бульон положить рубцы, шинкованный чеснок, довести до кипения и разлить в формы, после чего охладить.
Салат из субпродуктов с овощами
Ингредиенты на 4?5 порций: 300 г рубцов, 1 морковь, несколько листьев зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2?3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, зелень, соль, перец.
Приготовление: рубцы подготовить, залить горячей водой, добавить нарезанные коренья, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности. Потом рубцы и сырую морковь нарезать соломкой, репчатый лук – тонкими полукольцами, посыпать солью, добавить мелко нарубленный чеснок, уксус, молотый красный перец, нарезанную зелень петрушки, полить растительным маслом и тщательно перемешать.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.