Салат «На дне морском»

Салат «На дне морском»

Ингредиенты

1 кг свежих очищенных мидий, ? кг свежих очищенных морских моллюсков, 3 небольших кальмара, 1 столовая ложка оливкового масла, 300 г очищенных вареных креветок.

Для соуса

? стакана оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовая ложка сушеных каперсов, соль и перец

Способ приготовления

Положите мидии в кастрюлю с водой и накройте крышкой. Варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются. Снимите с огня и выньте их из раковин. В той же воде сварите морских моллюсков. Отделите голову кальмара от туловища, удалите пленки. Снимите кожицу и нарежьте туловище кольцами. Отрежьте щупальца и туловище кальмара и тушите 2 минуты, пока мясо не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты. Теперь приготовьте соус. Для приготовления его смешайте все ингредиенты. Полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа. Для украшения возьмите 3 креветки. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Разверните креветку хвостом наружу, чтобы она напоминала бабочку. Украсьте «бабочками» вазу с салатом и подавайте к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.