Салака по-скандинавски

Салака по-скандинавски

Ингредиенты

1 кг салаки, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 3 г черного молотого перца, 50 г репчатого лука

Способ приготовления

Свежую салаку залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа. После этого снять с рыбы кожу чулком, отрезать голову и хвост, разрезать на две половины, удалить кости и вытереть насухо бумажным полотенцем. Посыпать филе перцем и смазать горчицей, свернуть каждую половинку салаки трубочкой и плотно уложить в посолочную емкость. Залить растительным маслом, добавить лавровый лист, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, лимонный сок и плотно закрыть. Убрать рыбу в холодное место на 10–14 дней.

При подаче к столу можно украсить трубочки салаки веточками петрушки, солеными маслинами или оливками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.