Карп с грибами

Карп с грибами

Обработанного и промытого карпа положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, морковь, сельдерей, нарезанные ломтиками, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, белое вино, рыбный бульон, накрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 25 минут. Готовую рыбу вынуть, а из бульона приготовить соус с добавлением грибов и сливок. В качестве гарнира подать картофельные крокеты, раковые шейки и вареные и припущенные в масле грибы. Посыпать зеленью.

При подаче на тарелку выложить готовую рыбу, рядом гарнир, залить приготовленным соусом. Соус по желанию можно подать отдельно.

Состав: карп — 600 г, сливочное масло — 60 г, белое вино — 60 г, репчатый лук — 30 г, морковь — 25 г, сельдерей — 25 г, рыбный бульон — 150 г, крокеты — 100 г, раки — 7 шт., грибы — 120 г, соус — 150 г, соль, перец, зелень, сливки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.