Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур

Ингредиенты:

1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.

Для рассола:

1 л воды, 50–60 г соли.

Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбу– ры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью укропа.

В кипящей воде растворить соль, охладить и залить топинамбур. Установить гнет и оставить при комнатной температуре на 1 неделю, затем убрать в холодное помещение.

Заготовку в дальнейшем можно использовать для приготовления винегретов, салатов и т. п.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.