СМЕТАННЫЙ СОУС

СМЕТАННЫЙ СОУС

В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (муку, обжаренную на сливочном масле), тщательно размешать, положить соль, молотый перец и дать вскипеть. Готовый соус процедить.

Сметанный соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Он используется также для приготовления сметанных соусов с различными наполнителями.

Состав: сметана — 1 кг, мука — 50 г, сливочное масло — 50 г, молотый перец, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.