Горгонзола

Горгонзола

Это самый знаменитый итальянский сыр с плесенью. Сырное тесто белое или бледно-желтое. Сыр пронизывают голубые прожилки плесени. У него неострый мягкий пикантный вкус. Жирность сыра — 48 %.

Свое название сыр получил по имени маленького городка близ Милана. Это место было перевалочным пунктом на пути перегона скота с альпийских пастбищ. Здесь уставшие коровы отдыхали, а люди тем временем их доили и делали сыр, который так и называли «сыр из молока уставших коров».

В настоящее время горгонзолу делают во многих городах и странах Европы, а также в США. Этот сыр является достойным конкурентом французскому рокфору.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.