Соус витаминный

Соус витаминный

Этот соус хорошо готовить ранней весной из молодых побегов и листьев, богатых аскорбиновой кислотой и каротиноидами, т. е предшественниками витамина А.

В организме человека каротиноиды под воздействием жиров превращаются в витамин А.

Крапива содержит большое количество магния и кальция в легко усваиваемой форме и широко применяется в народной медицине для предупреждения и лечения всевозможных воспалительных и инфекционных заболеваний. Частое употребление крапивы в пищу вызывает усиление свертывания крови за счет содержания в ней большого количества витамина К, что не всем полезно, особенно нельзя увлекаться блюдами из крапивы людям пожилого возраста, а также людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Компоненты

Крапива молодая (листья и верхняя часть стебельков) – 250 г

Лук репчатый – 1 головка Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Сметана – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву хорошо промыть, просушить и мелко нарезать, затем залить небольшим количеством воды, посолить и прогреть при максимальной мощности 40 секунд, выдержать несколько минут, а затем протереть через сито.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в масле 1 минуту при средней мощности.

Муку добавить к луку и прогреть до светло-коричневого оттенка, затем добавить 3 столовые ложки воды, размешать и добавить протертую крапиву, еще раз перемешать и прогревать при средней мощности 1 минуту, выдержать 1 минуту, добавить сметану и посолить по вкусу.

Соус хорошо сочетается с мясными блюдами, имея большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов и микроэлементов, способствует хорошему усвоению питательных веществ.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.