Паэлья «Чоризо»

Паэлья «Чоризо»

Сhorizo – испанская свиная колбаса со специями, которую используют как для талас (закусок), так и для приготовления первых и вторых блюд, в частности для паэльи. Если не удалось приобрести настоящую испанскую чоризо, в паэлью можно добавить любую колбасу из рубленой свинины.

Время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты на 3–4 порции:

? 200–300 г свиной колбасы; ? 3 ст. ложки оливкового масла; ? 0,5 л куриного бульона; ? 200 г риса; ? 1 луковица; ? 1 стручок сладкого перца; ? 150 г консервированной красной фасоли; ? 1 лимон; ? 1/2 пучка зелени петрушки; ? 1/2 ч. ложки шафрана; ? соль.

Приготовление

1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.

2. Колбасу нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками. Колбасу, лук и перец выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжаривайте 5 минут.

3. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте, нарубите.

4. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут, немного посолите и перемешайте.

5. Добавьте фасоль, аккуратно перемешайте с верхним слоем риса, готовьте под крышкой в течение 2–3 минут.

6. Паэлью посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу с кружочками лимона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.