Рецепт №3

Рецепт №3

Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусу

Начинка: 800 г баранины, 2 луковицы, 200 г молодой мяты, 40 г воды, по вкусу – перец красный молотый, соль

Тесто: пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Начинка: мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, соединить с мелко нашинкованной мятой, заправить солью, перцем, добавить воду и тщательно перемешать.

Скалкой раскатать тесто в тонкий пласт и стаканом или специальной выемкой вырезать кружочки. На середину каждого кружочка положить по 1 чайной ложке начинки, края теста защипнуть и соединить противоположные концы. Выложить пельмени в один слой на припудренную мукой доску и до варки держать в холодильнике.

Пельмени опустить по одному в кипящую подсоленную воду, перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще около 5 минут, затем вынуть из бульона. 

? К этим ароматным пельменям идеально подходит любой кисломолочный напиток.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.