Рецепт №2

Рецепт №2

Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 125 мл воды, 0,5 чайной ложки соли

Начинка: 500 г жирной свинины, 400 г постной говядины, 8 столовых ложек жирного бульона или теплой воды, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, по вкусу – перец черный молотый, соль

Тесто: соединить яйца с водой и посолить. Муку просеять на доску и сформовать горку. В центре горки сделать углубление и влить в него смесь. Замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук, и оставить на 40 минут при комнатной температуре.

Начинка: мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить воду или бульон, взбить фарш и поставить в морозильную камеру для охлаждения, но не давая ему замерзнуть. Охлажденный фарш поперчить, посолить и тщательно вымешать.

Раскатать тесто в виде колбасок, нарезать на кусочки, раскатать их на кружочки, положить на середину каждого начинку, края защипнуть.

Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, пока пельмени не всплывут, еще 5 минут спустя вынуть их из бульона.

? Моя жена – большая мастерица по части приправ – как-то приготовила одну очень вкусную к этим пельменям. Мелко шинкуете и обжариваете на растительном масле лук. С помидоров снимаете кожицу (опустите на несколько секунд в горячую воду и затем – в холодную), нарезаете их и добавляете к луку, туда же – растертый с солью чеснок и измельченную зелень. Тушите смесь на слабом огне минут 25, затем протираете ее сквозь дуршлаг, заправляете белым молотым перцем, на кончике ножа – корицей, сахаром и солью по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.