Рецепт №2

Рецепт №2

Тесто: 5 стаканов муки, 2 стакана воды (или 2 стакана теплого отвара из-под картофеля), 2 яйца

Начинка: 7 картофелин, 5 столовых ложек молока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу

Тесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца и картофельный отвар, слегка взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Начинка: картофель отварить в слегка подсоленной воде, обсушить и приготовить пюре. Добавить масло, посолить и, помешивая, постепенно влить горячее молоко, ввести слегка взбитое яйцо. Массу тщательно перемешать.

Для формирования пельменей можно воспользоваться пельменницей заводского изготовления. Тесто разделить на 2 части и каждую из них раскатать в тонкий пласт. Один слой положить сверху на посыпанную мукой пельменницу и немного придавить тесто, чтобы углубления, предназначенные для фарша, стали заметны. В каждое из углублений положить по 1 чайной ложке фарша. Когда все углубления будут заполнены фаршем, накрыть пельмени сверху вторым слоем теста, посыпать мукой и, прижимая с усилием скалку, раскатать тесто так, чтобы стали заметны границы между углублениями. Если все сделать правильно (при небольшой тренировке все будет получаться быстро), то при встряхивании пельменницы пельмени начнут легко отделяться.

Варить пельмени в подсоленной воде.

? Мелко нарежьте нежную зелень укропа и петрушки, измельчите чеснок (в чесночнице лучше всего) и соедините травы с искрошенной брынзой и сметаной. Массу тщательно перемешайте и закройте крышкой для сохранения аромата, пока варите пельмени.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.