Пельмени с начинкой из свежей капусты

Пельмени с начинкой из свежей капусты

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу

Начинка: 350 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, по вкусу – перец черный молотый, соль

Тесто: муку просеять на разделочную доску, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо смешать с теплой водой и солью и немного взбить, затем влить в углубление. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Начинка: капусту нашинковать, посолить, тщательно перетереть руками до выделения сока и оставить на 30 минут. Затем сок отцедить, добавить измельченный лук, размягченное сливочное масло, перец и соль. Тщательно перемешать массу.

Из теста сделать жгут, который разрезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в круглый тонкий кружок диаметром 5 см. На середину каждого кружочка положить по 1 чайной ложке начинки, края теста соединить и защипнуть. Слепленные пельмени выложить в один слой на подпыленную мукой доску и убрать в холодильник на 40 минут.

Готовьте пельмени на пару (идеальный вариант – пароварка).

? Соедините фитомайонез, готовую горчицу, немного яблочного уксуса и соевый соус. Все перемешайте. Соус и острый, и соленый, поэтому в пельмени кладите меньше соли в процессе их приготовления.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.