Читайте также
Первые блюда из готовых мясных изделий
Бульон с вареной колбасой и морковью 2 л воды, 300 г вареной колбасы, 3 моркови, 1 луковица, зелень петрушки, соль, черный молотый перец. Колбасу нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой, варить 10 минут на слабом огне. Добавить
Маринование продуктов
Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринованием. Маринование является одним из основных способов консервирования.Пищевая промышленность готовит уксусную кислоту 5-, 6- и 9 %-ной концентрации, а также
Нарезка продуктов
Основные требования к резке:• в первую очередь резка должна соответствовать способу приготовления пищи;• нарезка должна сохранять свою первоначальную чистоту и привлекательность, т. к. имеет важное значение для внешнего вида и вкусовых качеств
Обработка продуктов
Обработка овощейСуществуют различные способы обработки продуктов и удаления непригодных для еды частей: обрезка, обдирка, разделка ножом или ножницами, соскабливание и снятие кожуры. Все овощи необходимо тщательно мыть и лишь затем приступать к
5. Содержание углеводов в готовых блюдах
Придерживаясь кремлевской диеты, можно продолжать готовить блюда по своим любимым рецептам. Однако узнать, сколько условных единиц содержится в готовых блюдах, гораздо сложнее, чем в отдельно взятых продуктах. Чтобы точно
Нарезка продуктов
Важной и характерной особенностью китайского кулинарного искусства является нарезание продуктов, их измельчение. Конфуций говорил: «Я не притронулся бы к той пище, что нарезана неправильно».Если ингредиенты нарезаны неправильно, блюдо становится
Проверка сырья и готовых
изделий
Основной продукт кондитерского производства – пшеничная мука. В ней проверяют влажность, вкус, запах, цвет, содержание посторонних и металлических примесей, количество и качество клейковины.В жирах определяют влажность, вкус и запах, а в
Исследование готовых изделий
Готовые пирожные и торты контролируют по органолептическим показателям, массе и влажности. Иногда определяют количество составных частей в тех видах изделий, где их легко отделить. Для этого взвешивают среднюю пробу, отделяют от нее
Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет)
Мясо отваренных кур освобождают от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют молоко, масло 5 г и перемешивают, затем немного подогревают.Перед отпуском полученную массу разравнивают (подают на сковородке),
Хранение продуктов
Все продукты, которые хранят не в холодильнике, не любят света, поэтому их нужно держать в темном месте. Особенно вредны прямые солнечные лучи жирам: при длительном хранении на свету они прогоркают.Никогда не оставляйте продукты, а особенно жиры, муку,
Признаки ГМО-продуктов
Я сейчас перечислю лишь самые очевидные зацепки, которые можно использовать для разоблачения ГМО-продуктов. Здесь я руководствуюсь, скорее, слухами и здравым смыслом, чем точным знанием. Потому что этого знания нам в ближайшее время никто не даст, а