3

Заливное из судака и белорыбицы 233

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Предисловие редактора к современному изданию
Предисловие автора к первому изданию
По страницам газет и журналов второй половины XIX века
Скоромный стол
Раздел I Бульоны, супы, щи, уха, ботвинья и окрошки
Раздел II Холодные блюда
Раздел III Пироги, пирожки, ватрушки и паштеты
Раздел IV Соусы
Раздел V Жаркое, бифштексы и рулеты из мяса и птицы
Раздел VI Салаты
Раздел VII Пудинги, суфле и соусы к ним
Раздел VIII Пирожные, блины, оладьи
Раздел IX Компоты и кисели
Раздел X Желе, кремы и мороженое
Раздел XI Булки
Дополнительные блюда и указания
Постный стол
Раздел I Бульоны, супы, щи, борщи, уха и ботвинья
Раздел II Холодные блюда
Раздел III Пироги пирожки, растегаи
Раздел IV Соусы
Раздел V Жаркие
Раздел VI Салаты
Раздел VII Пудингиа, оладьи и пироги
Раздел VIII Компоты и кисели
Раздел IX Желе, бланманже, мусс, мороженое
Заготовки и хранение продуктов
Раздел I Варенье, желе, пастила и смоква
Раздел II Сохранение продуктов
Раздел III Водки, наливки, ликеры, пунш и пиво
Алфавитный указатель блюд к скоромному столу
А
Б
В
Г
Д
Ж
3
И
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
X
Ц
Ш
Щ
Я
Алфавитный указатель блюд к постному столу
Б
В
Г
Ж
3
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
X
Ш
Щ
Я