Читайте также
Смазывание и посыпание изделий
Для придания изделиям красивого внешнего вида их смазывают яичными желтками, яйцами или меланжем; в последний иногда добавляют воду.Изделия, которые после выпечки посыпают сахарной пудрой или глазируют помадой, смазывают маслом для
Выпечка изделий
Мелкие и полностью расстоявшиеся изделия выпекают при 260–280 °C, а крупные и неполностью расстоявшиеся – при 230–250 °C.Изделия, не смазанные яичной смазкой, выпекают в духовках с увлажнением паром, вследствие чего они получаются обливистые, с блеском, а
Отделка изделий
Многие изделия после выпечки посыпают сахарной пудрой, которую просеивают на изделие через частое сито или марлю.Некоторые изделия после охлаждения глазируют помадой и посыпают жареным рубленым миндалем или орехами.Изделия, посыпанные сахарной пудрой,
ОТДЕЛКА ИЗДЕЛИЙ
Некоторые кондитерские изделия после выпечки нуждаются в дополнительной обработке для улучшения вкусовых качеств, а также для придания изделию соответствующего вида. Приведем несколько примеров.Ореховый торт (бисквит, выпеченный с добавлением ореха)
Пудинг из макаронных изделий
Для приготовления пудинга использовать тонкие макароны или лапшу. Отварить в подсоленной воде макароны, откинуть на дуршлаг, смешать с жиром и остудить. В макароны добавить нарезанную кубиками колбасу, желтки, затем — взбитые белки. В
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макароны пикантные с орешками
Время приготовления: 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг макарон, 1 ст. ложка ядер кедровых орехов, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки,
Блюда из макаронных изделий
Макароны с томатом и зеленым горошком
Ингредиенты:200 г макаронных изделий, 50 г томатной пасты, 200 г свежего зеленого горошка, 100 г сметаны, 50 г сыра, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.Способ
Выпечка из крупяных изделий
Манный пудинг с яблоками
Манная крупа..................5 столовых ложекВода.................................... 2 стаканаЯйцо........................................1 шт.Сахар .......................... 2 столовые ложкиЯблоки ..................................... 2 шт.Молотые сухари ................ 2 столовые
Выпечка изделий
Мелкие и полностью расстоявшиеся изделия выпекают при 260–280 градусах, а крупные и неполностью расстоявшиеся – при 230–250 градусах.Изделия, не смазанные яичной смазкой, выпекают в духовках с увлажнением паром, вследствие чего они получаются обливистые, с
Отделка изделий
Многие изделия после выпечки посыпают сахарной пудрой, которую просеивают на изделие через частое сито или марлю. Некоторые изделия после охлаждения глазируют помадой и посыпают жареным рубленым миндалем или орехами. Изделия, посыпанные сахарной
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макароны бывают нескольких видов: трубчатые, ракушки, лапша, вермишель и др. При приготовлении из макарон разных вторых блюд их прежде всего надо отварить в кипящей подсоленной воде. Крупные макароны варят 30 минут, лапшу — 15-20 минут, а вермишель
ВЫПЕЧКА МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ КАЖДАЯ ХОЗЯЙКАКроме выпечки мучных изделий, которые считаются повседневными — ржаного и пшеничного хлеба, булки, каждая хозяйка разнообразит пищу, выпекая более сложные мучные изделия.В их состав чаще всего входят мука, сахар,
Исследование готовых изделий
Готовые пирожные и торты контролируют по органолептическим показателям, массе и влажности. Иногда определяют количество составных частей в тех видах изделий, где их легко отделить. Для этого взвешивают среднюю пробу, отделяют от нее
БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ЖАРЕНЫЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБАПродукты: 2 яйца, подсолнечное или сливочное масло, 1 ч. ложка муки, соль, черствый хлеб, 1/2 стакана молока или холодной воды.Способ приготовления: Муку развести в небольшом количестве холодной воды в глубокой посуде, добавить
Блюда из макаронных изделий
Макароны пикантные с орешками
Ингредиенты:
1/
2кг макарон, 1 ст. л. ядер кедровых орехов, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла,
1/
2пучка петрушки, 2 л воды,
Запеканки из макаронных изделий
Запеканка из макаронов по-сицилийскиИнгредиенты.3-4 помидора, 200 г макаронных изделий, 200 г свежего зеленого горошка, 150 мл сливок, 50 г сыра, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени базилика, перец,