Капуста «живая»

Капуста «живая»

На 3-х литровую банку – 3,5 кг капусты, 4 моркови, 1 ст. ложка водки, 2 ст. ложки соли.

Капусту нашинковать, посолить, помять руками. Добавить натертую на крупной терке морковь, хорошо перемешать. Полученную капусту с морковью переложить в банку, хорошо утрамбовать до появления сока. Лишний сок слить в отдельную посуду, хранить в прохладном месте. Накрыть банку капустным листом и оставить на 3 – 4 дня при комнатной температуре для брожения.

Во время брожения следует сделать в капусте 2 – 3 прокола до самого дна банки для удаления газа, влить оставленный капустный сок и водку. Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.