Котлеты на шпажке

Котлеты на шпажке

Нарезать из корейки куски с косточкой и разрезать их вдоль почти до косточки, слегка отбить, поперчить, посолить, положить на нижнюю часть котлеты начинку (соединить молотые сухари, натертый на терке корень петрушки, сливочное масло, молоко, соль, перец), прикрыть верхней частью и подколоть деревянной шпажкой. Котлеты обжарить на растительном масле, до готовности их довести в жарочном шкафу.

В качестве гарнира подать яблоки, тушенные в сливочном масле. Отдельно отварить промытый рис.

Состав: корейка — 500 г, растительное масло — 70 г, яблоки — 500 г, сливочное масло — 75 г, соль, перец; для фарша: молотые сухари — 40 г, натертый на терке корень петрушки — 30 г, сливочное масло — 40 г, молоко — 40 г, соль, перец, рис.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.