Читайте также
Белуга тушеная
Ингредиенты: 150 граммов белуги, 20 граммов муки, 1 репчатый лук, 1–2 помидора, 2 дольки чеснока, 5 граммов зелени петрушки, 15 граммов оливкового масла, перец черный молотый.Способ приготовления: филе соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде,
Белуга тушеная
Ингредиенты150 г белуги, 20 г муки, 50 г репчатого лука, 80 г помидор, 5 г чеснока, 5 г зелени петрушки, 15 г оливкового масла, перец черный молотый Способ приготовленияФиле соленой белуги, вымоченное в течение суток в холодной воде, нарезать на куски,
Белуга в рассоле
Подготовленную белугу нарезать на куски. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, вынуть семена и нарезать ромбиками. Грибы почистить, промыть и нарезать ломтиками. Белугу вместе с огурцами и грибами положить в посуду, посолить, поперчить,
Осетрина, белуга, севрюга по-русски
Подготовленные куски рыбы уложить в котел с решеткой, налить воду, добавить белое вино, грибной отвар, посолить, поперчить, закрыть крышкой и припустить до готовности. Овощи очистить, промыть, нарезать брусочками, припустить. Грибы
Белуга в рассоле
Состав: белуга — 500 г, соленые огурцы — 200 г, белые грибы — 200 г, репчатый лук — 100 г, морковь — 60 г, соль, перец, рассол, зелень, соус; для соуса: оливковое масло — 120 г, уксус — 10 г, горчица — 5 г, яичные желтки — 2 шт., сахар, соль.Подготовленную белугу
Соленая осетрина, севрюга и белуга
Распластав рыбу, отрезать голову, выпотрошить, оскрести внутри и снаружи ножом, вымыть холодною водою и, разрезав на части, дать стечь воде. Взять на 80 кг рыбы 4 кг соли и 50 г селитры, перемешать хорошенько вместе, потом усыпать дно чистой
Ряпушка маринованная
Ряпушка, соль. Для маринада: 600 мл уксуса, 2 ст. л. с верхом соли, 30 г сельдерея, 30 г зелени петрушки, 30 г моркови, 1 луковица, 30 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 10 измельченных бутонов гвоздики Ряпушку очистить, вымыть, вытереть насухо,
Белуга в рассоле
Состав: белуга 150 г, лимон 1 долька, соус рассол — 100 мл.Белугу, нарезанную небольшими кусочками, припустить с добавлением огуречного рассола. Уложить рыбу на порционную сковороду, залить соусом рассол и, нагревая, довести до кипения. Украсить готовую рыбу
Белуга, тушенная с хреном
0,5 кг филе белуги, 1 корень хрена длиной около 10 см, 3 стакана рыбного бульона, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу.Для приготовления этого блюда можно взять рыбное филе
Осетрина (белуга или севрюга) паровая
В пароварку положить очищенные, обмытые и крупно нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый, а сверху — кусок красной рыбы, массой от 0,5 кг и больше, зачищенный и промытый. Довести до кипения и, закрыв крышку плиты, варить до
Осетрина (или севрюга, белуга) с виноградным уксусом
Осетрину (или севрюгу, белугу) нарезать на порционные куски, ошпарить и промыть. В кастрюлю с крышкой влить воду, добавить виноградный уксус, лавровый лист, чеснок, толченный с солью, прокипятить, опустить рыбу так, чтобы
Стерлядь (осетрина, севрюга, белуга) паровая классическая
Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски, ошпарить, промыть в холодной воде. Положить рыбу в пароварку, залить на одну треть ее высоты рыбным бульоном, посолить, добавить белое вино и припустить. Бульон, в