Окрошка овощная с кальмарами

Окрошка овощная с кальмарами

3–5 минут варим кальмаров в подсоленной воде и после охлаждения нарезаем мелкими кусочками. Отварных кальмаров можно заменить консервированными.

Нарезаем зеленый лук, растираем с небольшим количеством соли до появления сока. Отварной картофель нарезаем ломтиками, мелко рубим белок сваренного вкрутую яйца, а желток смешиваем с горчицей, сметаной, солью, сахаром и разводим квасом.

К приготовленной смеси добавляем кальмаров, огурцы, картофель, зеленый лук и все перемешиваем. В готовую окрошку кладем сметану и посыпаем мелко нарезанным укропом.

Состав: 200–300 г кальмаров;

1 л хлебного кваса;

3–4 картофелины;

50 г зеленого лука;

2 яйца;

1–2 ч. ложки сахара;

1 ч. ложка горчицы;

укроп, соль, сметана.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.