Жаркое из кролика (французская кухня)

Жаркое из кролика (французская кухня)

Чеснок, 3 маленькие луковицы и петрушку мелко рубим. В кастрюлю для тушения вливаем растопленное масло, кладем в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавляем оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени и осторожно перемешиваем. Подливаем немного воды и вина. Ставим тушиться на 1 час. Затем добавляем томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушим до готовности.

Подаем на подогретых тарелках и заливаем мясо соусом.

Состав: 1200 г мяса кролика;

1–2 дольки чеснока;

морковь;

1 пучок петрушки;

3–4 ст. ложки растительного масла;

125 г шпика;

12 маленьких луковиц;

2 рюмки белого вина;

1 стакан горячей воды;

2 ст. ложки томат-пюре;

200 г шампиньонов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.