Варенье из айвы с грецкими орехами и лимоном

Варенье из айвы с грецкими орехами и лимоном

Айва – 1 кг, вода кипяченая – 500 мл, сахар – 1 кг, лимон – 1 шт., грецкий орех очищенный – 1 стакан.

Айву моют, тонким слоем срезают кожицу, удаляют сердцевину и нарезают на дольки. Бланшируют в кипящей воде 10–15 минут. Из половины сахара и воды готовят сироп и заливают им бланшированные и охлажденные плоды. Выдерживают 3–4 часа, чтобы айва основательно пропиталась сахарным сиропом. Затем ставят айву вариться, добавив оставшееся количество сахара. Снятую с плодов айвы кожицу заливают небольшим количеством воды и делают отвар, который процеживают и добавляют в варенье в начале последнего приема варки.

Варят варенье 3–4 раза по 10–15 минут с 8-часовыми выстаиваниями между варками.

Очищенные ядра грецких орехов и нарезанный кружочками лимон присоединяют к варенью в конце варки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.