Завтраки для школьников

Завтраки для школьников

ЗАВТРАК «ПОЧЕМУЧКА»

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЯЙЦОМ

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы, 25 г сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Кашу приготовить с вечера. Для этого крупу перебрать, промыть, засыпать в 400 мл кипящей подсоленной воды, перемешать и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Затем снять с огня, накрыть крышкой и поместить на 1 час в духовку.

Утром лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Кашу разогреть, смешать с обжаренным луком и яйцами и подать к столу.

ЯБЛОКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И СМЕТАНОЙ

Ингредиенты

3 яблока, 200 г чернослива, 5 столовых ложек сахара, 1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления

Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать.

Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить ею фрукты.

КЛЮКВЕННО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

2 столовые ложки клюквенного сиропа, 4 столовые ложки жидкого меда, 2 яйца, 2 стакана молока.

Способ приготовления

Клюквенный сироп и жидкий мед поместить в блендер, разбить туда же яйца, влить молоко, взбить.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «АППЕТИТНЫЙ»

КУКУРУЗНАЯ КАША С СУХОФРУКТАМИ

Ингредиенты

100 г кукурузной крупы, 250 мл молока, 50 г чернослива без косточек, 100 мл фруктового сиропа, 50 г кураги, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Кашу приготовить с вечера. Для этого чернослив и курагу промыть, замочить в теплой воде на 30 минут, воду слить, сухофрукты нарезать кубиками. 500 мл воды смешать с молоком, довести до кипения, добавить соль, сахар и тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу. Варить, не переставая помешивать, пока каша не загустеет. Кашу выложить в глиняный горшок, перекладывая ее сухофруктами и небольшими кусочками сливочного масла. Горшок накрыть крышкой и поставить в разогретую до 80 °C духовку на 1 час.

Утром кашу разогреть, разложить по тарелкам и полить фруктовым сиропом.

КАКАО С ОРЕХАМИ И ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г шоколада, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Грецкие орехи измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на крупной терке.

Какао растереть с сахаром, грецкими орехами и ванилином, залить 100 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко и помешивая довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 2 минут.

Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

ЗАВТРАК «БАБУШКИН»

ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА

Ингредиенты

200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпечь оладьи в смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.

ТВОРОГ С ОРЕХАМИ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ

Ингредиенты

500 г творога, 250 г сметаны, 20 г лимонной цедры, 150 г сахара, 200 г грецких орехов, 2–3 веточки мяты, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, ванилином, сахаром и мелко нарубленной лимонной цедрой. Грецкие орехи измельчить. Творожную массу разложить по десертным тарелкам и посыпать орехами. Перед подачей к столу украсить листочками мяты.

КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ

Ингредиенты

150 г калины, 100 г сахара, 25 г крахмала.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого калину вымыть, снять ягоды с кистей, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную калину протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня. Готовый кисель поместить на ночь в прохладное место.

Утром кисель разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ВИТАМИНКА»

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРАМИ И ТЕРТЫМ СЫРОМ

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, уложить на них кружочки помидоров, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

ДЕСЕРТ «МАЛЬВИНА»

Ингредиенты

10 яблок, 1 стакан винограда, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки клюквенного сока, 100 г сметаны, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кусочками.

Чтобы яблоки не потемнели, сразу же сбрызнуть их клюквенным соком.

Виноград вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Все смешать, добавить грецкие орехи.

В сметану всыпать сахар, взбить до образования густой пены и залить полученной заправкой фрукты.

НАПИТОК «СОЛНЫШКО»

Ингредиенты

200 мл свежевыжатого морковного сока, 100 мл апельсинового сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Смешать морковный сок с йогуртом, апельсиновым соком и сахарной пудрой, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ДОМАШНИЙ»

ОЛАДЬИ НА РЯЖЕНКЕ

Ингредиенты

200 мл ряженки, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить ряженку, гашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной.

ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

500 г тыквы, 100 мл яблочного сока, 50 г сахара, щепотка соли.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выжать сок, добавить яблочный сок и 2 столовые ложки охлажденной кипяченой воды, взбить в шейкере. Добавить сахар и соль, еще раз взбить.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ИЗ ПОРТФЕЛЯ»

БУТЕРБРОДЫ С МЯСОМ КУРИЦЫ И ОГУРЦАМИ

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 огурца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, мясо курицы нарезать ломтиками.

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, на них – кружочки огурцов. Готовые бутерброды завернуть в пищевую пленку.

«ОРЕШКИ» ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Ингредиенты

250 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 100 г изюма без косточек, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1/4 чайной ложки толченого кардамона.

Способ приготовления

Приготовить печенье с вечера. Для этого овсяные хлопья подсушить в духовке. Изюм промыть, обсушить. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить молоко, яйцо, лимонную цедру и кардамон, перемешать. Всыпать муку, смешанную с овсяными хлопьями и изюмом, тщательно перемешать. Сформовать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15 минут.

Утром готовые орешки сложить в бумажный или полиэтиленовый пакет.

ЗАВТРАК «ШКОЛЬНЫЙ»

БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦАМИ, СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 1 помидор.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Помидор вымыть, нарезать кружочками.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики сыра и ветчины, кружочки яиц и помидора. Бутерброды завернуть в пищевую пленку.

КОЗИНАКИ ИЗ ГЕРКУЛЕСА

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 пакетик ванильного сахара, 10 столовых ложек сахара.

Способ приготовления

Козинаки приготовить с вечера. Для этого овсяные хлопья слегка обжарить в растопленном сливочном масле, добавить сахар и при помешивании жарить на слабом огне до золотисто-коричневого цвета.

Горячие овсяные хлопья выложить на тарелку, разровнять и хорошо прижать, посыпать ванильным сахаром. Массе дать застыть, нарезать полосками.

Утром готовые козинаки, перед тем как положить в школьный ранец, завернуть в пищевую фольгу.

ЗАВТРАК «ПОЛЕЗНЫЙ»

ЯИЧНИЦА «ВИТАМИННАЯ»

Ингредиенты

1 морковка, 25 мл растительного масла, 1 луковица, 2 яйца, 50 г сыра, 1 помидор, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Помидор вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, накрыть крышкой, тушить 2–3 минуты.

В сковороду с тушеной морковью положить лук, готовить еще 2 минуты, затем добавить дольки помидора, выпустить сверху яйца, немного посолить, посыпать сыром, довести до готовности.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

ПЕЧЕНЬЕ НА МЕДУ С ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты

500 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г кленового сиропа, 200 г меда, 100 г сахара, 100 г очищенных грецких орехов, 1 яйцо, 1 столовая ложка смеси пряностей (корица, кардамон, перец, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кориандр и анис), 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка маргарина.

Для украшения

1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки цветной сахарной посыпки.

Способ приготовления

Печенье приготовить с вечера. Для этого орехи нарубить, сахар и сливочное масло растопить в сковороде, добавить кленовый сироп, мед, орехи и пряности. Перемешать, охладить, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, добавить взбитое яйцо и замесить однородное тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать выемками фигурное печенье. Изделия выложить на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовое печенье накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром приготовить глазурь. Для этого яичный белок взбить с сахаром с помощью миксера. Печенье покрыть глазурью, украсить сахарной посыпкой и подать к столу.

МЕДОВЫЙ НАПИТОК С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

150 г чернослива, 2–3 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем снять с огня, настаивать 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать, разлить по стаканам.

ЗАВТРАК «ТИНЕЙДЖЕР»

ОЛАДЬИ ИЗ ВЕРМИШЕЛИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

500 г протертого творога, 200 г отварной вермишели, 40 г сахара, 4 яйца, 75 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Отварную вермишель смешать с творогом, сахаром, солью и яичными желтками. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в творожную смесь.

Сливочное масло растопить в сковороде. В кипящее масло столовой ложкой выкладывать полученную массу и выпекать оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать горячими с растопленным сливочным маслом.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КИСЕЛЬ

Ингредиенты

4 апельсина, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки картофельного крахмала, сахар.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого апельсины вымыть, срезать с одного цедру, очистить, выжать сок. Апельсиновую цедру измельчить.

Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут. Оставить кисель на ночь в прохладном месте.

Утром в кисель добавить апельсиновый сок, разлить по стаканам, посыпать сахарной пудрой и цедрой.

ЗАВТРАК «ТЕДДИ»

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты

4–5 огурцов, 1 стручок болгарского перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 пучка укропа, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укропа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и оформить кольцами болгарского перца.

ТОСТЫ С ПАШТЕТОМ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты

200 г говяжьей печени, 50 г свинины, 25 г свиного сала, 2 луковицы, 1 морковка, 1/2 столовой ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, 100 г ржаного хлеба, перец, соль.

Способ приготовления

Пашет приготовить с вечера. Для этого лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса, добавить зелень петрушки и перемешать.

Готовый паштет поставить на ночь в прохладное место.

Утром приготовить тосты. Для этого ржаной хлеб нарезать ломтиками, подрумянить в тостере. На подготовленные ломтики выложить ровным слоем паштет. Тосты выложить на блюдо и подать к столу.

КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ С КЛУБНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

200 г клюквы, 100 г клубничного варенья.

Способ приготовления

С вечера приготовить отвар. Для этого клюкву вымыть, размять, выжать сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды, довести до кипения, процедить. Отвар и сок поместить на ночь в прохладное место.

Утром в отвар добавить варенье, размешать, влить клюквенный сок, довести до кипения.

Компот слегка остудить, разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «С СОБОЙ»

ГРЕНКИ «ВКУСНЫЕ»

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 75 г колбасы, 60 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 помидор, 1 чайная ложка горчицы, соль.

Способ приготовления

Каждый ломтик смазать с обеих сторон сливочным маслом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, смазать горчицей. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.

На половину подготовленных ломтиков хлеба положить по ломтику колбасы и по кружочку помидора, посыпать сыром. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Готовые гренки завернуть в пергаментную бумагу или пищевую фольгу.

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива без косточек, 100 г светлого изюма без косточек, 2 столовые ложки меда, толченые орехи, крошки печенья или сахарная пудра.

Способ приготовления

Сухофрукты промыть, пропустить через мясорубку, добавить мед, слепить круглые конфеты и обвалять их в крошках печенья или сахарной пудре.

Готовые конфеты завернуть в пищевую фольгу.

ЗАВТРАК «ОТЛИЧНЫЙ ЛЕНЕК»

БУТЕРБРОДЫ «КЛАССНЫЕ»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки майонеза, 4 маслины без косточек, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок сельдерея.

Способ приготовления

Зелень сельдерея вымыть и мелко нарезать. Маслины разрезать на половинки. Хлеб обжарить с двух сторон в сливочном масле.

Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом и зеленью сельдерея. Полученную смесь выложить на ломтики хлеба, на середину каждого бутерброда положить по две половинки маслины.

САЛАТ «СПЛОШНЫЕ ВИТАМИНЫ»

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть укусом и оставить на 20 минут.

Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

НАПИТОК «МИНУТКА»

Ингредиенты

60 г меда, 100 г ягод черной смородины, 50 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления

В 400 мл теплой воды положить мед, размешать, довести до кипения, снять пену. Охладить, добавить лимонную кислоту.

Смородину вымыть, растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

ЗАВТРАК «ДРАЙВ»

ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Ингредиенты

3–4 свеклы, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки яблочного уксуса, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Горячую свеклу смешать с луком и тмином, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса.

БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе малосольной красной рыбы, 1 лимон, перец.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком 1/2 лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками.

Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты

2 яблока, 3 г молотой корицы, 2 столовые ложки жидкого меда.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, выложить в форму для запекания, посыпать корицей и полить медом. В форму налить немного воды, и поместить ее в предварительно разогретую духовку.

Яблоки выпекать в течение 15 минут, затем разложить по десертным тарелкам и подать к столу.

ЛИМОНАД «ЯГОДНЫЙ»

Ингредиенты

1 кг ягод (малины, клубники или ежевики), 100 г сахара, сок половины лимона, 500 мл газированной воды, пищевой лед.

Способ приготовления

Ягоды вымыть, размять, смешать с сахаром и лимонным соком, выдержать в течение 1 часа в холодном месте, влить газированную воду.

Напиток разлить по стаканам, добавив в каждый кубики пищевого льда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.