Ужины для мужчин
Ужины для мужчин
УЖИН «ВОСТОРГ»
БУТЕРБРОДЫ «ПИКАНТНЫЕ»
Ингредиенты
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г вареной колбасы, 50 г тертого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 100 г сметаны.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйцо очистить и нарубить. Колбасу мелко нарезать, смешать с тертым сыром, яйцом, зеленью петрушки и сметаной.
Полученную смесь выложить на ломтики хлеба.
ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
Ингредиенты
300 г яблок, 300 г консервированных кальмаров, 100 г майонеза, 1 пучок кинзы, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть.
Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить.
Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы.
ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНИНА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты
200 г баранины, 5–6 клубней картофеля, 1 соленый огурец, 1–2 помидора, 50 г сыра, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, 20 г жира, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Огурец нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть.
Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, сверху положить картофель, помидоры и лук, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.
Готовое мясо выложить на блюдо, оформить дольками огурца, украсить веточками петрушки и подать к столу.
ГРУШИ С МАЛИНОЙ
Ингредиенты
5 груш, 3 стакана малины, 1 стакан сливок, сок и цедра 1 лимона, 1/2 стакана сахара, листья малины, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Груши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Малину промыть, откинуть на дуршлаг, для того чтобы дать стечь воде, несколько ягод отложить для украшения.
Цедру лимона натереть на мелкой терке. Листья малины вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать и посыпать сахаром.
Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены и залить ими груши и малину.
Готовое блюдо перед подачей к столу украсить ягодами малины.
ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты
3 груши, 2 ломтика лимона, 100 г ягод черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Ягоды смородины промыть. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины. Мякоть нарезать кубиками, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить черную смородину, залить 500 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лимона и сахар, перемешать. Затем оставить настаиваться на несколько часов. Компот разлить по стаканам и подать к столу.
УЖИН ПО-КОРОЛЕВСКИ
ТАРТАЛЕТКИ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ЛОСОСЕМ И РИСОМ
Ингредиенты
6–8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного лосося, 2 столовые ложки вареного риса, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Рис смешать с рыбой, яйцами и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленым луком и подать к столу.
САЛАТ ИЗ МЯСА ГУСЯ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты
500 г вареного мяса гуся, 2 моченых яблока, 100 г маринованной моркови, нарезанной соломкой, 100 г маринованной брокколи, 2 маринованных зеленых помидора, 100 г маринованной стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок укропа, 150 г сметаны, 100 г майонеза, 1 столовая ложка измельченных листьев базилика, перец.
Способ приготовления
Яблоки нарезать, помидоры и брокколи нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо гуся нарезать небольшими кусочками, смешать в салатнике с морковью, брокколи, фасолью, зеленым горошком и зеленью укропа. Салат заправить смесью майонеза, сметаны, базилика и перца, украсить ломтиками яблок и помидоров.
КОПЧЕНАЯ СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СОЛЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
300 г копченой свинины, 300 г соленых баклажанов, 150 г сыра, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец.
Способ приготовления
Мясо и баклажаны нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и баклажаны поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке 5 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
ЧАЙ С МЯТОЙ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ
Ингредиенты
4 столовые ложки черного чая, 2 столовые ложки сушеных листьев мяты, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать в него чай, добавить цедру и листья мяты, залить кипятком на 1/3 объема. Настаивать 5 минут, затем наполнить чайник кипятком и настаивать еще 3 минуты. Чай разлить по чашкам, добавить в каждую мед по вкусу.
УЖИН «ЛЕГКИЙ ВЕТЕРОК»
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
Ингредиенты
5–6 твердых соленых помидоров, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1/2 пучка зеленого лука, щепотка сушеного любистка, перец.
Способ приготовления
Предварительно замоченные грибы отварить до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы смешать с репчатым луком, обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку, смешать с зеленым луком, перцем и любистком. У соленых помидоров срезать верхнюю часть, удалить чайной ложкой часть мякоти и наполнить грибной икрой. Посыпать зеленью укропа.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ И РИСА
Ингредиенты
300 г мяса отварной курицы, 1 стакан риса, 2 стакана куриного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, 3–4 стебля лука-порея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 корень сельдерея среднего размера, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 100 г майонеза, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле.
Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, затем слить воду, добавить бульон и варить до готовности. Откинуть готовый рис на дуршлаг, остудить и добавить к луку.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, натереть на крупной терке и сразу смешать с луком и рисом, чтобы не потемнели. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать, оставив половинку для украшения салата. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ломтиками яйца.
ЯБЛОЧНО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты
200 мл свежевыжатого яблочного сока, 400 мл обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Смешать яблочный сок с йогуртом и сахарной пудрой, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.
УЖИН «ТРАДИЦИОННЫЙ»
ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты
400 г тыквы, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка тертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем смешать с репчатым луком и тертым хреном, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу.
ПШЕННАЯ КАША СО СВИНИНОЙ
Ингредиенты
2 стакана пшена, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 мл растительного масла, 400 г свинины, 200 г сметаны, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки муки, перец, соль.
Способ приготовления
Пшено тщательно промыть. Довести до кипения 11/2 л воды, посолить, засыпать крупу и варить в течение 10 минут. Воду слить, добавить сливочное масло, размешать и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Поместить кастрюлю с кашей в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Свинину промыть и нарезать мелкими кусочками.
Лук, корень сельдерея и морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и спассеровать в разогретом растительном масле.
Муку обжарить в отдельной сковороде, добавить сметану и довести на слабом огне до загустения. В сковороду с овощами выложить свинину, посолить, поперчить, слегка обжарить на сильном огне, затем уменьшить огонь, добавить сметанный соус, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.
Готовую кашу разложить по тарелкам, сверху выложить свинину с овощами, полить подливой, образовавшейся при тушении мяса, и посыпать измельченной зеленью петрушки.
ЧАЙ С ШИПОВНИКОМ
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 4 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 4 ломтика лимона, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и плоды шиповника, залить кипятком на 1/2 объема, настаивать в течение 5 минут.
Чайник наполнить кипятком, настаивать в течение 3 минут.
Чай разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и ломтик лимона.
УЖИН «КРЕПКОЕ ЗДОРОВЬЕ»
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И РЕДИСА
Ингредиенты
4 огурца, 1 пучок редиса, 2 яблока, 1 луковица, 1 пучок салата, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук и листья салата вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Редис перемешать с огурцами, яблоками, репчатым луком, листьями салата и зеленым луком, посолить.
Растительное масло перемешать с уксусом и чесноком. Заправить приготовленной смесью салат.
Салат украсить веточками петрушки.
ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ С ТУШЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
500 г филе курицы, 50 г риса, 1 луковица, 1 яйцо, 300 г баклажанов, 100 г шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо. Фарш посолить и перемешать. Из фарша сформовать котлеты, варить на пару до готовности.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Баклажаны и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, тушить на слабом огне до готовности.
Котлеты и баклажаны с грибами выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.
НАПИТОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
200 г черной смородины, 2–3 ломтика лимона, 2 листика вишни, сахар.
Способ приготовления
Смородину вымыть, залить 800 мл воды, довести до кипения, добавить ломтики лимона и листики вишни. Варить в течение 3 минут, процедить, добавить сахар, довести до кипения.
Напиток разлить по стаканам.
УЖИН «БОДРОСТЬ»
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сыра, 2 яблока, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики яблок, а на них – ломтики сыра.
Бутерброды выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты
300 г квашеной капусты, 100 мл кефира, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 луковица, 1 чайная ложка горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть, выстлать ими блюдо.
На листья салата выложить смесь из яблока, лука, апельсина, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.
ЩУКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
1 кг филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 1 стручок болгарского перца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки кукурузной крупы, 10 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать маленькими кусочками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Картофель, болгарский перец, морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до полуготовности на слабом огне.
Рыбу промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, обвалять в панировочных сухарях и кукурузной крупе.
Овощи и рыбу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Довести до готовности в разогретой до 130–140 °C духовке.
НАПИТОК «МЕДОК»
Ингредиенты
400 мл молока, 100 г сливок, 50 г меда, 2 яичных желтка, 100 г шоколада.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко, сливки, яичные желтки и мед взбить с помощью миксера.
Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан положить шоколад.
УЖИН ПО-НЕМЕЦКИ
БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ЛУКОМ
Ингредиенты
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка зелени укропа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, колбасу нарезать соломкой.
Лук смешать с колбасой и майонезом, выложить эту смесь на ломтики хлеба, полить кетчупом, украсить веточками укропа и подать к столу.
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
250 г белокочанной капусты, 2 стручка острого перца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, соль.
Способ приготовления
Стручки острого перца вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, обдать кипятком.
Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук и яблоки очистить и мелко нарезать. Зелень сельдерея и петрушки вымыть и нарубить.
Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и сельдерея, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СОЛЕНОЙ СКУМБРИЕЙ
Ингредиенты
5–6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой скумбрии, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 вареная морковка, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Филе скумбрии мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Яйца очистить, разрезать пополам, удалить желток и растереть его с филе скумбрии, горчицей и сливочным маслом.
Полученной массой наполнить чашечки из яичных белков, украсить веточками зелени петрушки, кружочками моркови и подать к столу.
КОКТЕЙЛЬ «БЕЛЫЕ РЕКИ»
Ингредиенты
200 мл молока, 100 г мороженого, 200 г йогурта.
Способ приготовления
Молоко смешать с мороженым и йогуртом, взбить с помощью миксера, разлить по стаканам.
УЖИН «ВЕЧЕРНИЕ РАДОСТИ»
САЛАТ ИЗ КРАБОВ И МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
Ингредиенты
300 г консервированного мяса крабов, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 100 г филе копченой сельди, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть. Филе копченой сельди нарезать небольшими кусочками. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком, яблоками и яйцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, оформить кусочками копченой сельди, украсить веточками петрушки и подать к столу.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ
Ингредиенты
300 г свинины, 100 г маринованной краснокочанной капусты, 100 г маринованных патиссонов, 50 г маринованной моркови, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и жарить до готовности в разогретом жире.
Готовые отбивные выложить на блюдо, полить кетчупом, гарнировать маринованными овощами.
ЯГОДНЫЙ МОРС
Ингредиенты
2 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовая ложка вишневого сиропа, 1 столовая ложка смородинового сиропа, 1 столовая ложка малинового сиропа, пищевой лед.
Способ приготовления
Смесь сиропов залить 700–800 мл холодной кипяченой воды, перемешать.
Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан положить пищевой лед.
УЖИН «ХОЛОСТЯК»
ГРЕНКИ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ
Ингредиенты
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г копченого сала, 5–6 веточек укропа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Копченое сало нарезать тонкими ломтиками, обжарить с обеих сторон и уложить на горячие гренки. Веточки укропа вымыть. Гренки украсить зеленью и подать к столу.
КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ
Ингредиенты
5–6 клубней картофеля, 300 г филе копченой скумбрии, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брокколи, 50 г маринованной кружочками морковки, 50 г маринованного болгарского перца, 70 г сливочного масла, 1 лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, варить до готовности, заправить сливочным маслом, перемешать с брокколи, морковью и нарезанным соломкой болгарским перцем. Смесь выложить горкой на блюдо, посыпать зеленым горошком. По краям блюда разложить нарезанное ломтиками филе скумбрии.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 4 дольки лимона, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай. Чайник залить кипятком на 1/3 объема, настаивать 5 минут, долить воду, настаивать в течение 3 минут.
Чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить дольку лимона и сахар.
УЖИН «СИЛАЧ»
ЗАКУСКА ИЗ СВИНИНЫ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
300 г свинины, 3 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА
Ингредиенты
1 тушка курицы, 200 г куриных потрохов, 500 г говядины, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой морковки, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 50 мл коньяка, 4 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Тушку курицы промыть, надрезать кожу по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой коньяка.
Мясо отделить от костей. Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 40 минут. Бульон процедить и довести до кипения.
Мясо курицы и говядину промыть, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшийся коньяк и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить кулинарной нитью. Фаршированную курицу положить на хлопчатобумажную салфетку, завернуть и завязать концы. Опустить курицу в кастрюлю с кипящим бульоном, накрыть крышкой и варить в течение 1 часа на слабом огне. Затем остудить, не вынимая из бульона.
Охлажденную курицу вынуть из бульона, убрать салфетку, удалить нить.
Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом и подать к столу.
ДЕСЕРТ «ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО»
Ингредиенты
100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки готового крепкого кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане до растопления шоколада, затем остудить.
Сливки вылить в металлическую кастрюлю, поставить на лед и взбить с помощью миксера.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить кофе с растопленным шоколадом и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.
Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в прохладное место на 4–6 часов.
УЖИН «ДЛЯ МУЖА»
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 2–3 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть.
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Яблоки смешать с желтками, посолить, поперчить, заправить майонезом, наполнить этой смесью половинки яиц, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
ОТБИВНЫЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
300 г свинины, 50 г панировочных сухарей, 200 г консервированного горошка, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить до толщины 5–7 мм, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях.
Мясо выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить на сильном огне с обеих сторон до готовности. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Отбивные выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, гарнировать консервированным горошком.
ПИРОЖНЫЕ «ЗАБАВА»
Ингредиенты
Для теста
400 г муки, 350 г сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для крема
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г сливок, 100 г кокосовой стружки.
Для начинки
100 г крыжовника, 250 г черной смородины.
Для украшения
100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема сливки смешать с сахаром, взбить, добавить размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревать на слабом огне до загустения. Затем положить кокосовую стружку и варить еще 3 минуты.
Крыжовник и смородину вымыть, перемешать. Ягодную массу выложить на горячий корж, залить кремом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое изделие разрезать на равные прямоугольники. Пирожные посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.