Перец
В эту группу растений под названием «перцы семейства перечных» входит более 1500 видов. Из них в качестве пряностей употребляются около 10 видов.
Под словом «перец» порой подразумеваются пряности, не относящиеся к семейству перечных. Это псевдоперцы (ксилопии) и душистый перец (ямайский, японский перец и др.)
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Перец Квашеный перецКвашеный фаршированный перец5 кг болгарского перца, 2 кг моркови, 1 кг свеклы, 400 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, соль по вкусуБолгарский перец очистить от плодоножки и семян. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной
ПЕРЕЦ Перец консервированный 1Для заливки: 1 ч. л. сахара 1/3 ч. л. лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1–2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, листья и черешки сельдерея.Вымытый крупный мясистый сладкий перец очистить от плодоножки, удалить перепонки,
Перец Перец интересен многовариантностью своей формы и окраски: плоды бывают вытянутые в тонкий стручок, округлые или ребристые, маленькие или большие. А палитра окраски – от светло-лимонной до темно-бордовой. Поэтому из плодов разного цвета можно создавать красочные
Перец Ингредиенты1 кг болгарского перца, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 50 мл растительного масла, 10 горошин черного перца, по 5 корней петрушки, сельдерея, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2,5 л воды.Способ приготовленияОвощи очистите, вымойте, в перцах
Перец Хорошо вызревшие плоды сладкого перца кладут на несколько дней в теплое помещение для подвяливания. Затем привязывают его за плодоножки на крепкую нитку и вешают сушиться в солнечное, хорошо продуваемое ветерком место до полного высыхания. Убирают в сухое, темное,
Перец 3 кг сладкого перца (с небольшим хвостиком) наколоть иголкой; 1,5 л воды, по 1 ст. сахара и уксуса, 0,5 ст. растительного масла (в нем обжарить 1 большую луковицу), 1 горький перец, 1,5 ст. л. соли. Все кипятить 5–7 мин, затем разложить по банкам и
Перец Маринованный перец Красный и желтый сладкий перец – 1 кг 9%-ный уксус – 150 мл Сахар – 80 г Соль – 70 г Черный молотый перец – 1 г Черный перец горошком – 1 г Лавровый лист – 3 штуки Вода – 1 л 1. Перец помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и остудите, после
ПЕРЕЦ Зрелый перец (как красный, так и зеленый) по содержанию витамина С занимает среди овощей первое место. Лучше всего в пищу употреблять его в свежем виде. Часто перец фаршируют самой разной начинкой (мясной, сырно-творожной, овощной и т. д.). На зиму перец можно
Перец чаще всего – не перец! Душистый, или ямайский перец К перцам как растениям этот вид всеми любимой пряности не имеет никакого отношения. Хотя горошины душистого перца обладают пряным запахом, жгучим вкусом и напоминают смесь перца с корицей, гвоздикой и мускатным
Перец Красный перец стимулирует кроветворение и очищает кровь. Горький перец применяется в малых дозах.Энергия —
ПЕРЕЦ Как мы уже говорили в предисловии, перец всегда был самой распространенной из известных приправ, чаще всего применяемых в кулинарии.Он долго относился к предметам роскоши, и один ливр перца был хорошим подарком любому человеку. Сообщают, что когда Клотер III основал
Перец Маринованный перецКрасный и желтый сладкий перец – 1 кг, 9 %-ный уксус – 150 мл, сахар – 80 г, соль – 70 г, черный молотый перец – 1 г, черный перец горошком – 1 г, лавровый лист – 3 штуки, вода – 1 л1. Перец помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и остудите,
Перец Перец относится к семейству пасленовых. Обычно это однолетник, но при создании определенных условий он может быть и многолетним.Цветки появляются непрерывно, пока живет растение. Особенно их много бывает при оптимальном обеспечении теплом, влагой и светом. Нельзя