Рыба заливная

Рыба заливная

Ингредиенты

Рыба (свежая) – 2 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Вода – 2 л

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 2–3 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками, а лимон – тонкими ломтиками. Репчатый лук и морковь очистить.

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть, удалить хвост, голову, плавники и разрезать на куски. Головы и хвосты поместить в кастрюлю, добавить овощи, черный перец горошком и лавровый лист, влить холодную воду, посолить и варить, периодически убирая пену, в течение 30 минут.

Вынуть головы и хвосты, опустить в бульон куски рыбы и держать на небольшом огне еще 10–15 минут, после чего переложить их в форму. Между ними поместить вареную морковь, нарезанную в форме звездочек, кружочки яиц и ломтики лимона. Залить все процеженным бульоном, дать остыть и убрать в холодильник.

Готовое блюдо можно подать на стол с тертым корнем хрена.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.