Соте по-одесски «Рецепт мадам Стороженко»

Соте по-одесски «Рецепт мадам Стороженко»

Ингредиенты

3–4 баклажана, 5–6 луковиц, 5–6 помидоров, 2–3 морковки, 4–5 сладких перцев, 2 яблока (кислых), чеснок, зелень (укроп, петрушка), сахар, лимонная кислота, растительное масло, молотый черный перец, соль.

По желанию:7–8 слив.

Способ приготовления

Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить горечь. Обжарьте нашинкованные соломкой лук и морковь, баклажаны промойте и отожмите.

Слегка обжарьте их с двух сторон. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры и яблоки натрите на крупной терке (сливы порежьте).

Уложите слоями подготовленные овощи, добавьте смесь из помидоров и яблок (слив), соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец и тушите до готовности. За несколько минут до окончания тушения всыпьте зелень, затем снимите с огня и по желанию добавьте немного пропущенного через пресс и растертого с солью чеснока. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.